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        东莞市蔡记餐饮管理服务有限公司 为广大奶茶店主 提供优质的奶茶原料和调配饮品配方的服务!

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        10分钟学会世界各地的特色奶茶!

        浏览次数: 日期:2015年4月3日 10:26

        东莞市蔡记餐饮管理服务有限公司据笔者了解,国内较为专业的奶茶技术培训非蔡记莫属。蔡记奶茶秉承传统台湾奶茶制作技术,在正宗的台湾奶茶技术基础上不断改良和创新,使奶茶口味更为美妙,更符合市场潮流,形成了独具特色的奶茶。蔡记拥有自已标准化的新品研发操作室,并且拥有一批专业食品研发人才,并且定期派出专人了解台湾奶茶市场的发展动向,结合中国本土化,研发出适合大众口感的新品饮料,精准的市场风向把握,以及成熟的产品开发体系,确保每一位合作的奶茶店定期推出新品,始终在市场立于不败之地!

         

         

        港式鸳鸯奶茶

         

        鸳鸯奶茶的特点是奶香中融入咖啡香,奶茶中牛奶的部分用淡奶油口感更佳!红茶、奶和咖啡的最佳比例是1:1:1。

        1.取一口锅,放入水煮开;

        2.将红茶放入杯中,冲入沸水,泡5分钟,过滤出红茶汁;

        3.将淡奶油倒入冲泡好的红茶中,充分搅拌均匀制成奶茶;

        4.将纯咖啡粉倒入茶杯中,冲入沸水,搅拌均匀;

        5.将调好的奶茶倒入咖啡中,再放入细砂糖混合均匀即可。

         

        蒙古咸奶茶

         

        蒙古奶茶在蒙古语中被称作“苏台切”,是在煮好的红茶中,加入鲜奶制成。蒙古奶茶具有浓郁的奶香味,绵甜带咸,十分可口。

        1.放适量水,将茶煮开;

        2.把鲜奶倒入茶中,再次煮开;

        3.把煮好的奶茶过滤;

        4.加入少许盐和一小块黄油,还可以加入适量炒米。

         

        丝袜奶茶

         

        丝袜奶茶也是经典款的港式奶茶,把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤,然后再加入奶和糖。过滤,除了滤走茶渣以外,也使红茶更香滑。据闻最初发明之时,的确是用丝袜来过滤的,后来原创人(兰芳园茶餐厅林先生)使用特制白布袋,但大部分人都会用一个尼龙网镶在一个金属框架内。

         

        1.把红茶放在锅里煮沸,重复几次,尽量把茶煮透;

        2.把煮好的茶通过尼龙网过滤;

        3.杯子里放三分之一的奶,把茶壶举高,冲泡

        4.可以根据自己的口味加适量的糖。

         

        英式奶茶

         

        英式奶茶可以算是奶茶的鼻祖了,它的不同之处在于添加了巧克力酱、蜂蜜、白兰地酒和肉桂粉,十分香甜诱人。

         

        1.红茶包用热水冲泡出一壶茶,然后加入牛奶;

        2.在壶中倒入巧克力酱,并用长匙稍微搅拌几下,再添加1汤匙蜂蜜;

        3.将奶茶煮沸,转以小火煮2分钟;

        4.陆续加入1/2汤匙的白兰地及肉桂粉,调和均匀后将奶茶过滤至杯中。

         

        台湾珍珠奶茶

         

        珍珠奶茶是源于台湾,以加入各种粉圆和口味的变化取胜,正宗的珍珠奶茶的珍珠很Q,很有嚼劲。冷热都很赞!

        1.袋装黑珍珠放在锅里煮,边搅动边煮,差不多10分钟,不要煮太久。时间上可以参考包装上的建议,每种珍珠的时间可能会不一样;

        2.把红茶和少量茉莉花茶倒在锅里煮沸,重复几次,过滤出锅;

        3.把珍珠,茶,奶,冲泡在一起,加一些糖。

         

        印度奶茶

         

        印度奶茶又叫焦糖奶茶,印度人喝奶茶的习惯据说是从西藏传来。因为当地人的口味较重,所以直接将鲜奶与茶叶同煮,甚至加入生姜、豆蔻、肉桂、槟榔等,让奶茶更香烈且有益健康。

         

        1.锅大火干烧,热至快冒烟状态,转小火入糖熬化至呈棕褐色,糖的话用冰糖白糖都行的,熬糖的时候一定要关小火,慢慢熬;

        2.焦糖熬好后,倒入牛奶的一瞬间会凝固一下,但是随着加热搅拌,又会慢慢化开;

        3.转大中火煮沸后转中小火再煮一会儿,生姜、豆蔻、肉桂、槟榔等按个人口味添加;

        4.煮到飘出牛奶和茶叶混合的芳香即可。

         

        泰式奶茶

         

        泰式奶茶最特别的地方是茶的颜色呈橘红色,并且茶香胜过奶香。推荐喝法是在煮好的浓郁红茶中,加入奶以及冰糖调和,饮用前,在杯中放入满满一杯冰块后再冲入奶茶。煮泰式奶茶的比例可以按照1份茶叶、3.3份水。1/2份冰糖、1份奶。

        1.先煮水,水温时放入茶叶,煮沸;

        2.盖上盖子焖4-5分钟;

        3.过滤,加奶,加冰糖。奶要比糖先加,先加糖会影响奶跟茶的混合;

        4.杯子中放满冰块,冲入调好的奶茶即可。

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